Maccheroni s údeným lososom
Na olivovom oleji opečieme na panvici na kocky nakrájaného údeného lososa. Keď je hotový, pridáme šľahačkovú smotanu a podľa chuti paradajkovú omáčku. Tú si pripravíme tak, že v hrnci opečieme na malé kocky nakrájanú cibuľu, mrkvu, stopkatý zeler, pridáme lúpané paradajky, ktoré ochutíme soľou a cukrom. Omáčku varíme do zhustnutia a potom ju rozmixujeme. Pridáme […]
Pečené rebrá s cesnakom
Tento recept patrí ku klasike. Čerstvé rebrá potrieme nastrúhaným cesnakom a dochutíme soľou, mletým čiernym korením a celou rascou. Vložíme ich na plech, podlejeme vodou a prikryjeme alobalom. Pečieme pri 160ºC hodinu a pol, alebo dovtedy, kým bude mäso mäkké. Potom rebrá odokryjeme a zapečieme. Podávame s pečenými zemiakmi. Odporúčané víno: Rulandské biele, suché
Varené rebrá s petržlenovou omáčkou
Rebrá varíme pomaly v osolenej vode do mäkka s koreňovou zeleninou, medzi ktorou by nemala chýbať mrkva, zeler, petržlen, ale aj kel, cibuľa, paprika či celé čierne korenie. Medzitým si pripravíme omáčku. Stredne veľký zemiak uvaríme a ešte kým je teplý, rozpučíme ho vidličkou. Pridáme dve uvarené vaječné žĺtka a vypracujeme kašu. Pridáme jednu ančovičku, na jemno nasekaný malý […]
Bryndzové guľky
Sušené čerešne prikryjeme navlhčenou papierovou utierkou a počkáme minimálne tri hodiny, kým trochu zmäknú. Nakrájame ich na drobné kúsky, zmiešame ich s bryndzou a vytvarujeme guľky. Podobne tvarujeme guľky aj s čerstvou bazalkou a šalviovými kvetmi. Šalviové kvety netreba predtým navlhčiť, môžu sa použiť priamo na drobno nakrájané. Odporúčané víno: Veltlínske zelené, suché
Bryndzové hniezda
Z lístkového cesta si vytvarujeme obdĺžnik, približne dva milimetre hrubý. Potrieme ho bryndzou, ktorú predtým necháme pri izbovej teplote aspoň dve hodiny. Cesto zrolujeme a nakrájame približne na dva centimetre hrubé kolieska. Tie potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme ľanovými, tekvicovými semienkami, nastrúhanými mandľami a pečieme v rozohriatej rúre na 180ºC, kým nebudú okraje pekne hnedé. Odporúčané […]