Varené rebrá s petržlenovou omáčkou

Rebrá varíme pomaly v osolenej vode do mäkka s koreňovou zeleninou, medzi ktorou by nemala chýbať mrkva, zeler, petržlen, ale aj kel, cibuľa, paprika či celé čierne korenie.

Medzitým si pripravíme omáčku. Stredne veľký zemiak uvaríme a ešte kým je teplý, rozpučíme ho vidličkou. Pridáme dve uvarené vaječné žĺtka a vypracujeme kašu. Pridáme jednu ančovičku, na jemno nasekaný malý strúčik cesnaku, menšiu kyslú uhorku a nasekanú čerstvú petržlenovú vňať. Všetko dobre premiešame a pomaly pridávame olivový olej.

Na konci dochutíme soľou, čiernym mletým korením a octom z bieleho vína.

Odporúčané víno: sekt, brut