Grilované dubáky so strateným vajíčkom
Do vriacej vody pridáme trochu vínneho octu a pomaly do nej vložíme rozbité vajce. Počkáme, kým sa uvarí bielok, ale žĺtok ostane stále tekutý. Vajce vyberieme. Na tanier poukladáme ugrilované nakrájané dubáky, ktoré ochutíme soľou a čiernym mletým korením. Do stredu položíme stratené vajíčko. Odporúčané víno: Pinot Gris, suché
Rib eye steak s gratinovanými zemiakmi a dubákovou omáčkou
Uvarené nakrájané zemiaky vrstvíme s bešamelom do zapekacej misy. Najskôr začneme bešamelom, ktorý si pripravíme tak, že do rozpusteného masla pridávame hladkú múky dovtedy, kým vznikne hustá kaša. Do nej postupne pridáme mlieko, soľ, nastrúhaný muškátový orech a všetko privedieme do varu. Striedavo vrstvíme zemiaky, bešamel a nastrúhaný parmezán, až kým misa nie je plná. Potom […]
Flank steak s rukolovým šalátom
Pred grilovaním posypeme steak nasekaným čerstvým rozmarínom a tymianom a pokvapkáme olivovým olejom. K čerstvej rukole pridáme opečené píniové orechy, paradajky a limetkový dressing. Ten si pripravíme z limetkovej šťavy, nastrúhanej limetkovej kôry, olivového oleja, soli, na drobno nasekanej cibule šalotky a čerstvej červenej čili papričky, z ktorej sme odstránili semiačka. Nakoniec šalát dochutíme soľou, čiernym mletým korením a parmezánovými hoblinami. Odporúčané víno: Pinot […]
Hovädzia kanapka
Bielu bagetku opečieme z každej strany a potrieme stuhnutým maslom. Navrch uložíme na jemné plátky nakrájané pečené hovädzie mäso a dozdobíme olivovým chutney. Chutney si pripravíme tak, že na olivovom oleji opečieme nadrobno nakrájané čierne olivy, červenú papriku a cibuľu. Dochutíme kvapkou vínneho octu a nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou. Odporúčané víno: sekt, brut
Hovädzie carpaccio
Upečené hovädzie mäso nakrájame na jemné plátky a poukladáme na tanier. Ochutíme ho údenou soľou, čiernym mletým korením, čerstvými šalátovými lístkami a cesnakovou omáčkou. Tú si pripravíme tak, že celý strúčik cesnaku zabalíme do alobalu a pri teplote 150 °C pečieme jeden a pol hodiny, alebo kým nie je cesnak mäkký. Potom hlavičku horizontálne prerežeme a cesnak vytlačíme do malého […]