Hovädzie carpaccio

Upečené hovädzie mäso nakrájame na jemné plátky a poukladáme na tanier. Ochutíme ho údenou soľou, čiernym mletým korením, čerstvými šalátovými lístkami a cesnakovou omáčkou. Tú si pripravíme tak, že celý strúčik cesnaku zabalíme do alobalu a pri teplote 150 °C pečieme jeden a pol hodiny, alebo kým nie je cesnak mäkký. Potom hlavičku horizontálne prerežeme a cesnak vytlačíme do malého hrnca. Pridáme doňho šľahačkovú smotanu a redukujeme na požadovanú hustotu. Nakoniec ochutíme soľou a strúhaným parmezánom.

Odporúčané víno: Rizling rýnsky, suchý