Lasagne Bolognese
Najskôr si pripravíme omáčku bolognese. V hrnci si na olivovom oleji opražíme na malé kocky nakrájanú cibuľu, stopkatý zeler a mrkvu. Pridáme najemno nasekaný čerstvý tymian, rozmarín a dochutíme soľou a čiernym mletým korením. Pridáme mleté mäso, ktoré dôkladne opečieme. Podlejeme kvalitným červeným vínom a počkáme, kým sa odparí alkohol. Následne pridáme paradajkovú passatu, bobkový […]
Smrčkový šalát
Kúsky karfiolu romanesco si uvaríme v zeleninovom vývare. Medzitým si na panvici opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku, do ktorej pridáme smrčky. Podlejeme ich trochou suchého bieleho vína a zeleninového vývaru. Keď sa odparí, pridáme trochu masla, ktoré nám vytvorí krásnu krémovú konzistenciu. Uvarený karfiol, plátky špargle a reďkvičky ochutíme olivovým olejom a soľou. Odporúčané víno: Cabernet Sauvignon, blanc de noir, […]
Smrčkové rizoto
Na olivovom oleji opražíme cibuľku šalotku, pridáme rizotovú ryžu typu Arborio alebo Carnaroli a opražíme ju. Potom pridáme trochu bieleho suchého vína a počkáme, kým sa odparí alkohol. Pridáme nakrájané smrčky a postupne prilievame zeleninový vývar. Keď je ryža skoro uvarená a vývar odparený, pridáme nastrúhaný parmezán, nakrájanú pažítku a kúsok studeného masla. Všetko dobre premiešame a počkáme, kým bude rizoto […]
Pečené rebrá – maďarský stepný dobytok
Čerstvé rebrá potrieme nastrúhaným cesnakom, a z každej strany ich osolíme a posypeme čiernym mletým korením. Potom ich uložíme na pekáč a pridáme nakrájanú slaninku, cibuľu, bobkový list, nové korenie a tymian. Rebrá podlejeme vývarom a zabalené pod alobalom pečieme v rozohriatej rúre na 160 °C, kým nebude mäso mäkké. Potom ho odkryjeme a prudko zapečieme pod grilom. My sme ho podávali bez […]
Dusené srdce na zelenine – maďarský stepný dobytok
V hrnci opečieme srdce z každej strany. Pridáme nakrájanú mrkvu, petržlen, cibuľu, cesnak, soľ, čierne mleté korenie, nové korenie a bobkový list. Podlejeme vývarom a dusíme, kým nebude srdce mäkké, čo môže trvať aj viac ako štyri hodiny. Každú pol hodinu mäso otočíme. Po uvarení z hrnca vyberieme srdce, nové korenie a bobkový list. Zvyšok rozmixujeme úplne na jemno a zahustíme šľahačkovou […]