Karé z diviaka na hríboch
Do zlatista opečieme cibuľku, pridáme nakrájané diviačie karé a lesné hríby, ktoré ochutíme soľou, rascou a mletým čiernym korením. Prikryté dusíme tridsať minút, potom pridáme mletú červenú papriku. Ak treba, podlejeme vývarom. Keď je mäso mäkké, pridáme nastrúhaný cesnak. Chvíľu ešte podusíme a nakoniec jedlo dochutíme sušeným majoránom. Podávame so zemiakovými kroketami. Tie si pripravíme […]
Bôčiková rolka
Obdĺžnikový kus bôčiku si narežeme po dlhšej strane tak, aby sa dal otvoriť. Potom ho osolíme, okoreníme a po celej ploche rozotrieme plnku. Tú si pripravíme tak, že do nakrájaných kúskov bieleho pečiva pridáme rozšľahané vajíčka, soľ, čierne korenie, nasekanú čerstvú petržlenovú vňať a postupne pridávame iba toľko mlieka, koľko dokáže pečivo nasať. Následne mäso zrolujeme a zviažeme […]
Bravčový korbáč
Dlhý a úzky bravčový bok zbavíme kože a pozdĺžne narežeme tak, aby z neho ostali tri pásiky. Z nich potom upletieme klasický korbáč, ktorý na konci spojíme dreveným špáradlom. Ochutíme ho soľou, rztlačeným cesnakom, korením a pečieme asi hodinu v rúre, rozohriatej na 180°C. Podávame s grilovanou bagetou a zaváranými mladými cibuľkami. Odporúčané víno: Müller Thurgau, perlivé
Zapečený mladý fenikel
Mladý fenikel povaríme v osolenej vode asi desať minút. Potom ho vložíme do zapekacej misy a posypeme zmesou strúhanky a nastrúhaného parmezánu v rovnakom pomere. Dochutíme čerstvým tymianom. Dohneda zapečieme v rúre rozohriatej na 200ºC. Podávame s grilovanou červenou paprikou, ktorú ochutíme extra panenským olivovým olejom a soľou. Odporúčané víno: Rizling rýnsky, suché
Feniklový šalát s tuniakom
Do misky vložíme očistené a nakrájané avokádo, ktoré by malo byť mäkké, ale nie čierne. Pridáme na plátky nakrájanú červenú cibuľu, čerstvú uhorku, fenikel, tuniaka a dochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou, citrónovou šťavou, soľou a čiernym korením. Odporúčané víno: Devín, suché