Rizoto s červeným vínom
V hrnci opečieme do zlatista nadrobno nakrájanú šalotku, ku ktorej na konci pridáme nastrúhaný cesnak. Následne pridáme ryžu typu Arbborio alebo Carnarolli a za stáleho miešania chvíľu opečieme. Pridáme červené víno. Keď sa odparí alkohol, pridáme soľ a po menších dávkach aj zeleninový vývar. Keď bude ryža takmer hotová, pridáme nakrájané radicchio. Dochutíme maslom, nastrúhaným […]
Bravčová panenka s krémom zo sladkej tekvice
Sladkú tekvicu očistíme, nakrájame, pokvapkáme olivovým olejom, ochutíme soľou a dáme piecť do rúry, rozohriatej na 180°C. Keď je mäkká, rozmixujeme ju s trochou sladkej smotany na jemný a ľahko nadýchaný krém. Opečenú panenku obalíme v nastrúhaných vlašských orechoch a dozdobíme čerstvým tymianom. Odporúčané víno: Rulandské šedé, suché
Bravčová panenka s cícerovou kašou
Cícer necháme cez noc nabobtnať vo vode. Na druhý deň ho uvaríme v osolenej vode s bobkovým listom. Keď je mäkký, pridáme trochu šľahačkovej smotany a rozmixujeme na jemnú kašu. Ak je príliš hustá, pridáme trochu vody, v ktorej sa varil. Panenku obalíme v plátkovej slanine a z každej strany opečieme podľa chuti. Podávame s […]
Zubáč
Mnoho milovníkov sladkovodných rýb považuje zubáča za najväčšiu delikatesu. Pôvodnou domovinou tejto ryby je povodie Dunaja a Volgy, preto sa najväčšej obľube teší práve v krajinách, cez ktoré tieto rieky pretekajú. Odtiaľ sa postupne rozšíril do strednej a západnej Európy. Obýva predovšetkým veľké, pomaly tečúce úseky riek, nádrže a rybníky. Ide o druh, ktorý je veľmi […]
Zubáč s pomaly pečenými paradajkami
Čerstvé paradajky prekrojíme na polovicu, pokvapkáme olivovým olejom, ochutíme soľou a dáme piecť do rozpálenej rúry na 120° na päť hodín. Za tento čas by sa mala odpariť časť vody z paradajok, ale mali by ostať ešte stále šťavnaté. Medzitým si na panvici opečieme nakrájanú cibuľu šalotku, ku ktorej pridáme olivy typu kalamata, nakrájanú petržlenovú vňať, citrónový tymian […]