Rizoto s červeným vínom

V hrnci opečieme do zlatista nadrobno nakrájanú šalotku, ku ktorej na konci pridáme nastrúhaný cesnak. Následne pridáme ryžu typu Arbborio alebo Carnarolli a za stáleho miešania chvíľu opečieme. Pridáme červené víno.

Keď sa odparí alkohol, pridáme soľ a po menších dávkach aj zeleninový vývar. Keď bude ryža takmer hotová, pridáme nakrájané radicchio. Dochutíme maslom, nastrúhaným parmezánom a chvíľu necháme odstáť. Podávame so syrom s modrou plesňou.

Odporúčané víno: Pinot noir, suché