Prepelica
Prepelica pochádza z oblasti, ktorá sa rozprestiera medzi Indočínou a Japonskom. V Európe sa začala chovať až v štyridsiatych rokoch minulého storočia najmä na rôzne laboratórne pokusy. Až neskôr sa zistilo, že má veľmi chutné a výživné vajíčka a mäso. Prepeličie vajíčka sa dajú použiť rovnako ako slepačie. Ich pravidelná konzumácia podporuje imunitu, upravuje kardiovaskulárny […]
Hrebenatka so špargľou
Očistenú čerstvú špargľu si uvaríme vo vode, do ktorej pridáme koliesko citrónu, bobkový list, cukor, soľ a celé nové a čierne korenie. Keď je špargľa uvarená, opečieme ju na panvici so slaninkou a hrebenatkami. Podávame s fazuľovým pyré, ktoré pripravíme tak, že na panvici orestujeme nakrájanú cibuľku, do ktorej pridáme uvarenú bielu fazuľu a sladkú smotanu. Privedieme do varu, dochutíme soľou […]
Hrebenatka s mangovou salsou
Hrebenatku prudko opečieme na olivovom oleji, z každej strany približne jednu minútu. Salsu si pripravíme tak, že si nakrájame na drobné kúsky zrelé mango, čili papričky bez zrniečok, čerstvú bazalku a jarnú cibuľku. Dochutíme štipkou soli, mangovou a limetkovou šťavou. Odporúčané víno: Rizling rýnsky, suché
Gaštanová roláda
Uvaríme si pol kilogramu gaštanov a pomelieme ich. Pridáme stoštyridsať gramov práškového cukru, stodvadsať gramov zmäknutého masla, dve lyžičky kakaa, jeden vanilkový prášok a trochu rumu. Prísady miesime, potom si na kuchynskej fólii z gaštanového cesta vyvaľkáme obdĺžnik, ktorý potrieme čokoládovou polevou. Tú si pripravíme tak, že nad vodným kúpeľom roztopíme osemdesiat gramov tmavej čokolády a rovnaké množstvo masla. […]
Gaštany s avokádom
Očistené avokádo nakrájame na plátky, ktoré vrstvíme na tanieri s dobre vyzretým syrom typu cheddar. Ozdobíme očistenými pečenými gaštanmi a dochutíme mletým čiernym korením a údenou soľou. Podávame s opečenou bagetkou. Odporúčané víno: Chardonnay, suché