Či už máte radi huby alebo nie, určite každý z vás pozná dubáky. Sezóna týchto hríbov sa začína okolo mája a končí neskoro na jeseň. Tie, ktoré rastú na konci sezóny, sú tvrdšie a tmavšie. Dubáky majú síce nízku energetickú hodnotu, ale na druhej strane je vyššia výživná. Obsahujú viac ako deväťdesiat percent vody, ale […]
Do uvareného petržlenu pridáme trochu šľahačkovej smotany, masla, soli a všetko vyšľaháme na jemnú penu. Potom si ugrilujeme dubáky a v zmesi hladkej múky a vody obalíme listy šalvie, ktoré opečieme na oleji. Na rozpálenú panvicu rovnomerne nasypeme nastrúhaný parmezán a počkáme, kým vytvorí ucelenú vrstvu, ktorú je možné vybrať. Necháme ju vychladnúť, polámeme na malé […]
Do vriacej vody pridáme trochu vínneho octu a pomaly do nej vložíme rozbité vajce. Počkáme, kým sa uvarí bielok, ale žĺtok ostane stále tekutý. Vajce vyberieme. Na tanier poukladáme ugrilované nakrájané dubáky, ktoré ochutíme soľou a čiernym mletým korením. Do stredu položíme stratené vajíčko. Odporúčané víno: Pinot Gris, suché
V osolenej vode uvaríme tagliatelle. Medzitým si na panvici opečieme dubáky so strúčikmi cesnaku, ktoré zalejeme trochou bieleho suchého vína. Keď sú dubáky hotové, cesnak vyberieme a pridáme šľahačkovú smotanu, soľ a biele mleté korenie. Omáčku varom zahustíme podľa chuti a na konci pridáme uvarené cestoviny a nastrúhaný parmezán. Odporúčané víno: Pinot blanc, suché
Na panvici si na oleji do zlatista opečieme nadrobno nakrájanú cibuľku. Pridáme nakrájané dubáky, ktoré jemne podlejeme bielym suchých vínom a opečieme ich z každej strany. Tesne pred koncom dochutíme soľou, čerstvo namletým čiernym korením a pridáme malú kocku masla. Medzitým si pripravíme hrianku z kváskového chleba a tesne pred servírovaním jemne potrieme čerstvým cesnakom. […]
Prepelica pochádza z oblasti, ktorá sa rozprestiera medzi Indočínou a Japonskom. V Európe sa začala chovať až v štyridsiatych rokoch minulého storočia najmä na rôzne laboratórne pokusy. Až neskôr sa zistilo, že má veľmi chutné a výživné vajíčka a mäso. Prepeličie vajíčka sa dajú použiť rovnako ako slepačie. Ich pravidelná konzumácia podporuje imunitu, upravuje kardiovaskulárny […]
V miske zmiešame nakrájané rožky, hydinovú pečienku, čerstvú petržlenovú vňať, rozšľahané vajíčka, trochu mlieka, soľ a čierne korenie. Zmesou naplníme osolené prepelice, ktoré následne pečieme v rúre rozohriatej na 170°C pätnásť až dvadsať minút. Podávame s varenými zemiakmi ochutenými pažítkou a maslom. Odporúčané víno: Rizling rýnsky, suché
Na panvici skaramelizujeme kryštálový cukor. Pridáme trochu koňaku, čerstvé čerešne a podusíme, kým karamelová omáčka trochu zhustne. Medzitým si pripravíme zemiakové vlasy. Škrabkou na zeleninu nakrájame zemiak na tenké plátky, ktoré nakrájame na jemné pásiky. Tie následne vypražíme v oleji a ochutíme soľou. Podávame s opečenou prepelicou. Odporúčané víno: Noria, polosuchá
Osolenú prepelicu opečieme na panvici z každej strany a dáme dopiecť na desať minút do rúry rozohriatej na 170°C. Medzitým na panvici povaríme šľahačkovú smotanu ochutenú soľou, čiernym mletým korením a nasekaným cesnakom. Privedieme ju do varu a pridáme čerstvé špenátové listy. Smotanu varom zredukujeme na požadovanú hustotu a podávame s opečenou prepelicou. Odporúčané víno: […]
Čerstvú červenú papriku opečieme na suchej panvici tak, aby šupka mierne sčernela. Potom ju vložíme do uzavretej misky a po vychladnutí ošúpeme. Pridáme šľahačkovú smotanu podľa chuti, soľ a čierne mleté korenie. Všetko rozmixujeme na jemný krém. Oddelené prepeličie prsia obalíme proscuittom a spolu so stehnami opečieme na panvici. Pre zvýraznenie chuti môžeme počas opekania […]