V našich končinách sa pre túto zeleninu používa označenie karfiol, ale botanicky správny názov je kapusta obyčajná karfiolová. Jeho pôvod je vo východnom Stredomorí. V 14. storočí sa dostal do Talianska a o dve storočia neskôr sa začal vyskytovať aj v západnej a strednej Európe. Následne sa dostal do celého sveta. Karfiol je dieteticky hodnotný, […]
Karfiol obvaríme dve minúty v osolenej vode. Vyberieme ho, pridáme hrášok a vložíme do zapekacej misy. V miske vymiešame dvesto mililitrov kyslej a rovnaké množstvo šľahačkovej smotany, tri vajíčka, soľ a čierne mleté korenie. Vyšľahanou zmesou zalejeme karfiol, na vrch nastrúhame syr typu Gouda a v rúre, rozohriatej na 180°C pečieme pol hodiny, alebo kým […]
Zo stredu karfiolu vyrežeme dva približne dva centimetre hrubé pláty. Tie následne obvaríme v osolenej vode. Medzitým na panvici opečieme nastrúhaný cesnak, na drobné kocky nakrájanú červenú papriku a ostatnú časť z karfiolu. Všetko ochutíme soľou a čiernym mletým korením. Na záver pridáme nasekanú pažítku a parmezán. Karfiol vyberieme z vody, uložíme ho na papieri […]
V hrnci si na oleji opečieme nasekaný cesnak. Keď je hotový pridáme paradajkový pretlak, zázvor, karí, uvarený cícer, kokosové mlieko, karfiol. Dochutíme soľou a čiernym mletým korením. Varíme do zhustnutia podľa chuti. Odporúčané víno: Tramín červený, polosladký
V miske si zmiešame údenú mletú papriku, soľ, čierne mleté korenie, nastrúhaný cesnak a rastlinný olej. Karfiol si rozdelíme na menšie časti a každý kúsok dôkladne polejeme pripravenou zmesou. Zapečieme v rúre rozohriatej na 170°C približne pol hodiny. Odporúčané víno: Chardonnay, suché
Cibuľa bola už v stredoveku veľmi obľúbeným liečivým prostriedkom a to nielen v Číne, Indii či na Blízkom východe, odkiaľ sa rozšírila do celého sveta. Jej všestranné pozitívne zdravotné účinky sú známe už veľmi dlho. Dokáže účinne dezinfikovať, napomáha zdravému rastu kostí, znižuje obsah cukru v krvi, optimalizuje krvný tlak, ale pôsobí aj na správnu […]
Cibuľu očistíme a vrch zrežeme o jednu štvrtinu. Polejeme bielym suchým vínom a dáme piecť do rúry rozohriatej na 160°C, kým nebude mäkká. Potom stred vydlabeme a nakrájame na drobno. Pridáme nasekanú sušenú šunku, tymian, strúhanku a nastrúhaný parmezán. Všetko dobre premiešame, ochutíme soľou, čiernym mletým korením a zmesou naplníme cibuľu. Zapečieme ju v rúre […]
Nakrájanú cibuľu opekáme v hrnci dohneda. Ku koncu pridáme trochu cukru, ktorý necháme skaramelizovať. Následne cibuľu zalejeme hovädzím vývarom, do ktorého pridáme bobkový list a tymian. Varíme minimálne hodinu. Nakoniec pridáme do polievky kúsok masla. Naspodok misky dáme trochu fortifikovaného vína, ideálne cherry, čím jedlo vhodne dochutíme. Podávame so zapekanou syrovou bagetkou. Odporúčané víno: Tramín […]
Nadrobno nakrájanú cibuľu zalejeme šľahačkovou smotanou a varíme, kým nebude cibuľa úplne mäkká. Všetko poriadne rozmixujeme na jemnú kašu, precedíme cez sitko a dochutíme soľou a bielym mletým korením. Medzitým si stredy cibule uvaríme v červenom víne, do ktorého pridáme čerstvý rozmarín, tymian a cesnak. Podávame s cibuľovými krúžkami, ktoré sme obalili v hladkej múke […]
Najskôr si pripravíme cesto. Dvestoosemdesiat gramov hladkej múky a stoštyridsať gramov masla izbovej teploty dobre vymiesime a necháme vychladnúť v chladničke aspoň hodinu. Potom cesto vyvaľkáme, vložíme do tortovej formy a v rúre rozohriatej na 200°C zapečieme päť minút. Skôr ako vložíme cesto do rúry ho popicháme vidličkou a zaťažíme sušenou fazuľou. Následne si pripravíme […]