Víno a syry

Víno a syr odpradávna patrili jednoducho k sebe. Vedeli ste, že jedenie syra počas popíjania vína ovplyvňuje chuť a výber vína? Vo francúzskom meste Dijon zistili, že konzumácia syrov mala vplyv na popis chute všetkých druhov vína a vo väčšine to ovplyvnilo aj ich preferenciu.

Žiaden zo syrov nespôsobil to, aby sa stratila na víno chuť. Zistilo sa, že syry u červených vín znižujú trvanie dominancie trpkosti a zvyšujú jeho aromatickosť. U sladkého bieleho vína sa doba trvania dominancie sladkosti nezmenila ani po konzumácii syra, ale u bieleho suchého vína mal syr veľký vplyv hlavne na arómu.

-vvr-