Špenátové suflée s parmezánovou omáčkou

Do štvrť litra sladkej smotany pridáme jednu hrsť spareného a vyžmýkaného špenátu, jedno vajíčko a dve polievkové lyžice nastrúhaného parmezánu. Celú zmes úplne rozmixujeme a nalejeme do misiek vytretých maslom. Tie dáme do vodného kúpeľa a pečieme pri 130°C dvadsať minúť. Medzitým si pripravíme omáčku.

Do sladkej smotany pridáme nastrúhaný parmezán a redukujeme do požadovanej hustoty. Hotové souflée prelejeme omáčkou a podávame s grilovanými cherry paradajkami.

Odporúčané víno: Tramín červený, barrique, polosuché