Šafránové rizoto so špargľou a nivou

Na masle opražíme šalotkovú cibuľku, pridáme rizotovú ryžu, jemne opražíme a podlejeme bielym suchým vínom. Necháme vypariť alkohol, asi tak dve minúty a podlejeme vývarom, v ktorom sme ovarili špargľu.

Pridáme šafran, dochutíme soľou a varíme 12-15 minút, až kým je ryža hotová. Tesne pred koncom pridáme nakrájanú špargľu, maslo, nastrúhaný parmezán a nivu.

Rizoto môžme dozdobiť strúhaným parmezánom a kúskami nivy.

Odporúčané víno: Devín, výber z hrozna