Encián v lístkovom ceste
Encián zabalíme do sladkého lístkového cesta. Potrieme ho rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 170ºC dovtedy, kým nebude cesto zlatohnedé. Podávame ho s cibuľovým chutney. To si pripravíme tak, že nakrájanú cibuľu opečieme na oleji, pridáme trstinový cukor, ktorý skaramelizujeme a na záver suché červené víno. Všetko redukujeme varom na požadovanú hustotu.
Odporúčané víno: Tramín červený, sladké