Klasika aj vo vinárstve ViaJur
Svätojurské vinárstvo ViaJur sa úspešne zaradilo medzi tie, ktoré sa vydali cestou šumivých vín vyrábaných klasickou metódou. Ide o náročný proces sekundárnej fermentácie vo fľašiach veľmi dobre známy najmä z oblasti Champagne.
Pri ich výrobe je zaujímavé a aj tak trochu vzrušujúce to, že každá jedna fľaša je v podstate originál a môže vám priniesť jemne odlišné senzorické potešenie. Milovníkom šumivých vín to však vôbec neprekáža, práve naopak vždy sa tešia čo im dlho ukrývaný šumivý poklad prinesie.
Vo vinárstve ViaJur pilotne vsadili až na tri odrody. Z modrého pinotu založili blanc de noir a v druhom sekte spojili Rulandské šedé a Rulandské biele.
-jm-