Varený jazyk – maďarský stepný dobytok

Jazyk varíme vo vode, do ktorej pridáme soľ, bobkový list a nové korenie, až kým nebude mäkký. Môže to trvať aj viac ako tri hodiny. Po uvarení, pokiaľ je ešte teplý, stiahneme z neho vrchnú blanu. Nakrájame ho na čo najtenšie plátky a podávame s petržlenovou omáčkou. Tú si pripravíme tak, že čerstvé petržlenové lístky rozmixujeme s jednou ančovičkou, vareným žĺtkom, vareným zemiakom, trochou cesnaku a hustotu upravíme extra panenským olivovým olejom. Ako dekoráciu môžeme použiť červené korenie.

Odporúčané víno: Müller Thurgau, šumivé