Zubáč s pomaly pečenými paradajkami

Čerstvé paradajky prekrojíme na polovicu, pokvapkáme olivovým olejom, ochutíme soľou a dáme piecť do rozpálenej rúry na 120° na päť hodín. Za tento čas by sa mala odpariť časť vody z paradajok, ale mali by ostať ešte stále šťavnaté. Medzitým si na panvici opečieme nakrájanú cibuľu šalotku, ku ktorej pridáme olivy typu kalamata, nakrájanú petržlenovú vňať, citrónový tymian a pomaly sušené paradajky. Podávame s pečenými filetami zubáča.

Odporúčané víno: Furmint, suché