Špargľa s údeným lososom

Zelenú špargľu zopár minút povaríme v osolenej vode a následne krátko, ale prudko opečieme na panvici s trochou olivového oleja. Podávame ju s údeným lososom a domácou majonézou. Tú si pripravíme tak, že do čerstvých žĺtkov za stáleho šľahania pomaly pridávame rastlinný olej dovtedy, kým nevznikne hustá zmes. Následne ju zriedime šťavou z nakladaných uhoriek na požadovanú hustotu a dochutíme strúhanou sterilizovanou uhorkou, soľou, čiernym mletým korením a čerstvou petržlenovou vňaťou. Podľa chuti môžeme pridať aj nadrobno nakrájanú cibuľu.

Odporúčané víno: Chardonnay, suché