Grilované dubáky s petržlenovou penou

Do uvareného petržlenu pridáme trochu šľahačkovej smotany, masla, soli a všetko vyšľaháme na jemnú penu. Potom si ugrilujeme dubáky a v zmesi hladkej múky a vody obalíme listy šalvie, ktoré opečieme na oleji. Na rozpálenú panvicu rovnomerne nasypeme nastrúhaný parmezán a počkáme, kým vytvorí ucelenú vrstvu, ktorú je možné vybrať. Necháme ju vychladnúť, polámeme na malé kúsky a všetko naservírujeme na tanier.

Odporúčané víno: Tramín červený, polosuché