Zubáč s pečenou zeleninou

Mrkvu, petržlen a cuketu nakrájame na rovnaké pásiky. Mrkvu a petržlen uvaríme v zeleninovom vývare do polomäkka. Spolu s čerstvou cuketou ich poukladáme na plech, polejeme olivovým olejom, ochutíme soľou a dáme piecť do rozpálenej rúry na 180°C, kým nebude jemne upečená. Podávame s filetami zubáča a kaparovou omáčkou. Tú si pripravíme tak, že do teplej šľahačkovej smotany pridáme zavárané kapary, trochu soli a mletého čierneho korenia. Všetko dobre rozmixujeme a varom redukujeme na požadovanú konzistenciu.

Odporúčané víno: Chardonnay, suché