Smrčkové rizoto

Na olivovom oleji opražíme cibuľku šalotku, pridáme rizotovú ryžu typu Arborio alebo Carnaroli a opražíme ju. Potom pridáme trochu bieleho suchého vína a počkáme, kým sa odparí alkohol. Pridáme nakrájané smrčky a postupne prilievame zeleninový vývar. Keď je ryža skoro uvarená a vývar odparený, pridáme nastrúhaný parmezán, nakrájanú pažítku a kúsok studeného masla. Všetko dobre premiešame a počkáme, kým bude rizoto vláčne. Servírujeme s opečenými strapcovými paradajkami.

Odporúčané víno: Rizling rýnsky, suché